Mara e Antonio si sono conosciuti giovanissimi. Lei alla reception di un grande albergo di Porto Recanati e lui in cucina; lei diplomata a pieni voti del liceo linguistico, lui già allievo dell’alberghiero di San Benedetto del Tronto.

Le reciproche competenze incoraggiano la scelta ‘audace’ di unirsi anche professionalmente. Sarà la mamma di lei a convincere e spronare Antonio.

Nel futuro, una vita insieme.

Gestiscono per diversi anni un luogo da grandi numeri lungo il mare. Ma non sono soddisfatti.

A questo punto della storia compare la mamma di Antonio. E’ da lei che Mara impara a fare la pasta a mano come cavatelli e orecchiette e a fare il pane. 

Sarà stato un viaggio fantastico in Messico a far capire loro che la cucina fatta di dettagli e di ingredienti scelti con cura diventerà il futuro. 

Nasce così il nome Amarantos, ispirato dal simil-cereale, che scoprono nel Paese dei Maya e degli Aztechi, e di cui si innamorano. 

Un segno del destino:  Amarantos è pure una quasi anagramma dei loro nomi.

Con il cosmo a favore, prende corpo la giusta dimensione, l’equilibrio perfetto fra Mara e Antonio.